• Document: PRODUCCIÓN DE CARNE DE CONEJO EN EL ÁREA METROPOLITANA DE LA CIUDAD DE MÉXICO, UN NEGOCIO RENTABLE? MA. DEL PILAR VELÁZQUEZ Departamento de Economía,
  • Size: 214.7 KB
  • Uploaded: 2019-02-13 23:54:41
  • Status: Successfully converted


Some snippets from your converted document:

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CONEJO EN EL ÁREA METROPOLITANA DE LA CIUDAD DE MÉXICO, ¿UN NEGOCIO RENTABLE? MA. DEL PILAR VELÁZQUEZ Departamento de Economía, Administración y Desarrollo Rural FMVZ-UNAM MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ, PENÉLOPE CRUZ, LUIS VICENTE JIMÉNEZ Departamento de Medicina y Zootecnia en Abejas, Conejos y Organismos Acuáticos FMVZ-UNAM INTRODUCCIÓN. Dadas las circunstancias pecuarias actuales, es imprescindible la búsqueda de opciones que permitan la reproducción de las especies animales en un espacio mínimo, en el menor tiempo posible, al más bajo costo y obtener un óptimo rendimiento de todos los productos y subproductos que se generen. En este sentido, la crianza del conejo es una buena opción, pues es un animal de talla pequeña, que demanda poco espacio vital, reducidos volúmenes de alimento, menor trabajo humano para su cría y puede disponerse de él en la propia casa, ya que es posible sacrificarlo y procesarlo sin necesidad de equipo especializado ni de un local especial (rastro o matadero); el conejo puede ser producido, tanto en el medio rural, como en el urbano, tanto a nivel industrial como de traspatio, ya sea en grandes o en pequeñas extensiones de terreno. La producción de conejo es importante en una sociedad como la nuestra pues aporta carne de excelente calidad nutrimental, es fácilmente digerible y proporciona vitaminas y minerales en mayor proporción que aquellas consumidas tradicionalmente; además, es una especie que posee un intervalo generacional muy corto, tiene una altísima capacidad de reproducción y demanda inversiones proporcionalmente pequeñas, menor trabajo físico, pequeños espacios y su carne puede llegar a ser consumida de manera inocua y sin nunca haber recibido biológicos, ni medicamentos. Por estas características, la producción de conejos en nuestro medio se lleva a cabo generalmente a nivel familiar y es considerada una actividad que complementa el ingreso económico de quienes la practican. JUSTIFICACIÓN. La producción de conejo a nivel de autoconsumo, si tiene todas las bondades antes mencionadas, ya que la familia consume carne de excelente calidad al costo de producirla, sin embargo, cuando se trata de producir para vender y así generar un excedente económico, que ayude al ingreso familiar, surgen varios problemas, entre los que se pueden mencionar: el precio de conejo en pie o en canal, en el mercado, los costos de producción y el margen de utilidades que creen los cunicultores tener, además, de que muchos de estos productores por la falta de registros de su producción desconocen sus parámetros técnicos. Todo lo anterior lleva a que en muchas ocasiones los costos de producción estén por encima de los ingresos generados por la venta de sus productos. Es importante mencionar que es común entre los productores que la labor pecuaria cunícola es secundaria y, por lo tanto, complementaria a otra actividad que generalmente constituye su principal fuente de ingresos. Es por lo anterior que, el cunicultor imperceptiblemente financia la producción de conejos y considera que sí es negocio, porque carece de elementos administrativos y económicos para conocer la rentabilidad de su actividad. La comercialización del conejo debe ser un negocio rentable, pues en caso contrario se convierte en un “entretenimiento” muy caro y no en una actividad productiva. OBJETIVO GENERAL: Conocer el costo de producción de tres de los insumos que participan en mayor porcentaje en la producción de la engorda de conejos, en 6 granjas a partir de la información proporcionada por los propietarios para estar en posibilidad de mejorar el proceso productivo e incrementar los ingresos económicos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Solicitar la información de algunos parámetros técnicos y económicos generados por los productores 2. Calcular costos de producción con base en tres de los principales rubros: alimentación, precio del gazapo al destete y mano de obra. 3. Calcular el costo de producción en tres escenarios diferentes. 4. Calcular el precio a la venta de un Kg. de carne de conejo en canal que permita estar en Punto de Equilibrio. HIPÓTESIS: La producción de carne de conejo en las granjas visitadas no es rentable. MATERIAL Y MÉTODOS. El presente estudio se realizó con datos obtenidos de seis granjas cunícolas de ciclo completo, cinco ubicadas en Distrito Federal y una en el Estado de México. El número de vientres fluctúo de 15 a 65 animales en producción. El fin zootécnico de las granjas estudiadas es la producción de gazapo para engorda y conejo para abasto. La información obtenida se centró fundamentalmente para la etapa de engorda de un lote de de gazapos destetados a los 35 días, con un peso promedio de 800g. Evaluando solamente tres insumos: Alimentación, precio del gazapo al destete y mano de obra. Posteriormente se establecieron tres escenarios: 1) Se modifico el precio del gazapo para encontrar el Punto de equilibrio. 2) Se contemplo la producción sin pagar mano de obra y 3) Se modifico el precio del Kg. de canal, para alcanzar el pu

Recently converted files (publicly available):