• Document: MERCADO MUNDIAL DE LA NUEZ DE MARAÑON Y SUBPRODUCTOS DEL MARAÑÓN
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MERCADO MUNDIAL DE LA NUEZ DE MARAÑON Y SUBPRODUCTOS DEL MARAÑÓN SONDEO DEL MERCADO Documento Borrador Elaborado por: UNIDAD TÉCNICA Diciembre, 2008 Carrera 19 No 33 – 04, Bogotá D.C., Colombia. Teléfono: (57-1) 2457879 / 75 – Línea Gratuita: 018000527279 - Fax: 2880680 e-mail: contactenos@asohofrucol.com.co I. CONSIDERACIONES GENERALES: Nombre científico: Anacardium occidentale Nombre en Castellano: Anacardo, nuez de marañón, merey En otros idiomas es conocido como1: Portugués: caju, cajueiro, pe de caju, castanha de caju, maca de caju Francés: cajou, acajou, ancardier, noix de cajou, pomme de cajou, amande de cajou Inglés: cashew, cashew tree, cashew nut, cashew apple, cashew kernel Hindi: cadju Sinhalese: cadju Italiano: anacardio, noce d'anacardio, mandorlad'anacardio Holandés: acajou, kashu Alemán: acajuban, kashunuss Swahili: mkanju, korosho Somali: bibbo, bibs Indonesio: jambu mente, jambu mete El árbol de marañón, nativo del Brasil, fue introducido a India y Mozambique por los portugueses en el Siglo XVI, como una medida para reducir la erosión costera. Fue diseminado a lo largo de estos países por los elefantes atraídos por su manzana y nuez. La nuez con cascara que era muy difícil de digerir era luego expulsada en las eses. Fue hasta el Siglo XIX que se comenzaron a establecer plantaciones, expandiéndose la producción a otros países de África, Asia y América Latina. El procesamiento, usando técnicas manuales, comenzó en India en la primera mitad del Siglo XIX, a donde los países productores enviaban su producción para ser procesada, pero posteriormente los países del oriente africano comenzaron a procesarla, obteniendo beneficios de la venta de la nuez y el líquido extraído del cuesco. En un mercado global estimado de 395,000 toneladas métricas/año para todos los tipos de nueces (anacardo, nuez de Brasil, avellana, nuez de castilla, almendra) la participación de la nuez de marañón o anacardo está – para una cosecha normal – en el rango promedio de 70,000 -75,000 tm/año. Eso equivale a 17.4 % a 19 % del total. El mercado se encuentra altamente concentrado: - Dos países, India y Brasil proveen el 64 % de la producción total. - A 2001, cinco países, India, Brasil, Tanzania, Mozambique y Kenia eran responsables del 95 % de la producción. El Mercado está caracterizado, año a año, por inesperados picos súbitos altos 1 1 Andrighetti et al, (1989) . Carrera 19 No 33 – 04, Bogotá D.C., Colombia. Teléfono: (57-1) 2457879 / 75 – Línea Gratuita: 018000527279 - Fax: 2880680 e-mail: contactenos@asohofrucol.com.co o bajos de la producción global. En algunos años la producción puede caer súbitamente a la mitad de la producción de año anterior. II. PRODUCTOS Y USOS Los tres principales productos comercializados en el Mercado internacional del marañón son: nuez en bruto (raw nuts), nuez de marañón (cashew kernels) y líquido del cuesco de la nuez de marañón (cashew nut shell liquid - CNSL). Un cuarto producto, la manzana, es generalmente procesada y consumida localmente. 2.1. Nuez en bruto: Es el principal producto comercial del árbol de marañón, sin embargo la manzana (pulpa) es ocho veces más pesada que las nueces en bruto. Las nueces en bruto (con cuesco) son exportadas o procesadas antes de su exportación. El procesamiento de la materia prima produce un líquido extraído de la cáscara (el CNSL) que tiene usos industriales y medicinales. La piel de la nuez tiene alto contenido de taninos y puede ser usado en el procesamiento de cueros o pieles de animales. La fruta o manzana puede ser usada para jugos con alto contenido de vitamina C y fermentado para una bebida alcohólica de alta graduación. 2.2. Nuez de Marañón: Se estima que el 60% de las nueces de marañón son consumidas en forma de pasabocas o snack y el restante 40% en confitería o pastelería. Compite en el mercado con otras nueces comestibles como la almendra, avellanas, nueces de castilla, macadamias, pistachos y el maní. Ha habido recientemente un aumento considerable en la demanda por las nueces por el interés del consumidor por productos saludables y de alta calidad nutricional. El cereal del desayuno, las ensaladas, la comida saludable y la pastelería son mercados en expansión para las nueces de marañón. Ya que la producción en muchos países no está formalizada a escala de plantación, las fuertes variaciones en la producción de un año a otro, resulta en fluctuaciones importantes en los precios. Adicionalmente las almendras y pistachos son cultivadas a gran escala en los Estados Unidos, derivando en precios constantes año a año de estos productos sus

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