• Document: VALOR AGREGADO EN PRODUCTOS PESQUEROS. ALIMENTOS REESTRUCTURADOS DE PESCADO ALTA NUTRICIÓN A BAJO COSTO
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VALOR AGREGADO EN PRODUCTOS PESQUEROS. ALIMENTOS REESTRUCTURADOS DE PESCADO ALTA NUTRICIÓN A BAJO COSTO Marzo 2015 PROGRAMA: FOMENTO A LA PRODUCTIVIDAD PESQUERA Y ACUÍCOLA CRUZADA NACIONAL CONTRA EL HAMBRE OBJETIVO GENERAL: GARANTIZAR EL DERECHO DE TODO • 11.7 • 28.0 MEXICANO EL ACCESO PERMANENTE A UNA MILLONES MILLONES ALIMENTACIÓN ADECUADA EN CANTIDAD Y PERSONAS EN PERSONAS CON CALIDAD. POBREZA CARENCIA DE EXTREMA ALIMENTACIÓN OBJETIVOS ESPECÍFICOS: • CERO HAMBRE • 7.01 MILLONES DE PERSONAS EN • ELIMINAR DESNUTRICIÓN INFANTIL POBREZA EXTREMA CON CARENCIA • AUMENTAR PRODUCCIÓN E INGRESO DE ALIMENTACIÓN • MINIMIZAR PERDIDAS POST-COSECHA • PROMOVER PARTICIPACIÓN COMUNITARIA POBLACIÓN OBJETIVO DE LA CRUZADA POBLACIÓN OBJETIVO (2da. Etapa – 2014-) ATENDER 1,012 MUNICIPIOS Y LOCALIDADES QUE CORRESPONDAN A LAS ZONAS DE MAYOR POBREZA PROGRAMA: FOMENTO A LA PRODUCTIVIDAD PESQUERA Y ACUÍCOLA ANTECEDENTES En México la producción total de pescados y mariscos en 2013* ascendió a 1´681,258 toneladas de las cuales poco más de 250,000 toneladas corresponden a la acuacultura En los última década en promedio se capturan 650 mil toneladas de sardina, 67 mil de calamar, 55 mil de escama marina de bajo costo y 74,871 de tilapia, todas ellas con un precio de venta a pie de playa por abajo de $20.00/Kg. Consumo per cápita de pescados y mariscos: *estimada México → 8.9 kg. Promedio mundial → 18.8 kg. PROGRAMA: FOMENTO A LA PRODUCTIVIDAD PESQUERA Y ACUÍCOLA INFRAESTRUCTURA DE PROCESO Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS EN MÉXICO PROGRAMA: FOMENTO A LA PRODUCTIVIDAD PESQUERA Y ACUÍCOLA JUSTIFICACIÓN Con una población de más de 118.0 millones, en México se reportan por INEGI más de 28.0 millones en extrema pobreza alimentaria. En los últimos años, en México, se ha tolerado la concentración del ingreso, lo que ha generando aumento en la pobreza y desigualdad económica, detonando de forma indirecta graves problemas de pobreza alimentaria y mala alimentación causando malnutrición en gran parte de la población; esto se refleja en bajo peso y talla infantil, pobre desempeño académico, altos índices de anemia e incluso obesidad. AUMENTAR el consumo de pescados y mariscos, forma parte de los proyectos estratégicos que el presidente de México, Enrique Peña Nieto, ha puesto en marcha para cumplir con los objetivos planteados en la Cruzada Nacional Contra el Hambre. PROGRAMA: FOMENTO A LA PRODUCTIVIDAD PESQUERA Y ACUÍCOLA PLATO DEL BUEN COMER Guía de Alimentación para México Características de una dieta correcta: NOM-043-SSA2-2005 Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos. Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. Inocua (saludable): Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos y contaminantes y se consuma con moderación. Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos. Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características. Unidades CALAMAR CAMARON TILAPIA SARDINA ATUN RES CERDO POLLO HUEVO Hamburguesa Nutrientes Unidades por 100g Unidades por 100g de SOYA Agua g 78.55 83.01 78.08 66.86 74.03 70.29 49.83 66.34 76.15 61.21 Proteina g 15.58 13.61 20.08 20.86 24.4 20.72 13.91 18.33 12.56 15.70 Lipidos total g 1.38 1.01 1.7 10.45 0.49 7.37 35.07 14.83 9.51 6.30 Carbohidratos g 3.08 0.91 0 0.54 0 0 0 0.13 0.72 14.27 Energia kcal 92 71 96 131 109 155 376 213 143 177 FUENTE: USDA, Agricultural Research Services, Nutrient Data Laboratory El pescado y los mariscos son alimentos altamente La diabetes y la alimen

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