• Document: Épreuve E22, sous épreuve Le dossier professionnel
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Formateur OPC: M.CAMIER Septembre 2012 / mise à jour juin 2013 Baccalauréat professionnel cuisine session 2014 baccalauréat professionnel cuisine, le dossier professionnel 1ère Épreuve E22, sous épreuve Le dossier professionnel 1 coefficient 3 Formateur OPC: M.CAMIER Présentation… Un dossier personnel à réaliser dès le premier jour de la formation en baccalauréat professionnel cuisine. L’épreuve d’un coefficient 3, se présente à l’oral devant un jury de professionnel et enseignent. session 2014 le dossier professionnel 1ère baccalauréat professionnel cuisine, Elle a une durée de 30 minutes, décomposée comme suit:  10 minutes pour l’exposé  20 minutes d’entretien avec le jury La non présentation du dossier amène à une interrogation impossible et donnera la 2 note de 0, coefficient 3 Formateur OPC: M.CAMIER Présentation, suite Il se compose :  1 page avec le cursus du candidat, sa présentation, son établissement scolaire.  5 fiches de bilan de compétences (cf tableau) de 2 pages chacun, soit 10 pages. session 2014 baccalauréat professionnel cuisine, le dossier professionnel 1ère  1page maximum de conclusion, de synthèse.  Des annexes illustrant la description des compétences (photos, fiches techniques, organigramme,…).  Les attestations ou l’attestation de formation en milieu professionnel. 3 Formateur OPC: M.CAMIER Comment présenter ce dossier? • Réaliser une page de garde • Confectionner un sommaire. Exemple: Sommaire:  Fiche de présentation de mon cursus  5 fiches de Bilan de Compétences:  Fiche de Bilan de Compétence n°01 (Titre) session 2014 baccalauréat professionnel cuisine, le dossier professionnel 1ère  Fiche de Bilan de Compétence n°02 (Titre)  Fiche de Bilan de Compétence n°03 (Titre)  Fiche de Bilan de Compétence n°04 (Titre)  Fiche de Bilan de Compétence n°05 (Titre)  Conclusion  Annexes (exemples)  Photos de l’établissement  Organigramme de l’entreprise  Menus du restaurant 4  Documents techniques … Formateur OPC: M.CAMIER • Il est donc très important lors de vos différents « cours pratiques et théoriques » et lors de vos « Période de Formation en Milieu Professionnel » de vous investir dans la réalisation des Fiches de Bilan de Compétences (et des grilles d’auto analyse), et de ne pas hésiter à poser un panaché de questions à vos formateurs, à votre tuteur d’entreprise et au personnel qui vous entoure. session 2014 baccalauréat professionnel cuisine, le dossier professionnel 1ère • Pensez également (après avoir d’abord demandé l’autorisation) à vous procurer tous les documents possibles (photos, cartes,…) qui viendront illustrer ou compléter votre dossier. • Impliquez-vous comme futur professionnel dans votre entreprise et votre centre de formation (on n’est pas là pour cuire un aliment et le mettre dans une assiette, il n’y a pas que ça à faire en cuisine ! ) 5 Formateur OPC: M.CAMIER Les fiches de bilan de compét

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