• Document: PLAN DE CAPACITACIÓN PARA EL PERSONAL DE PLANTA DE PRODUCCIÓN, DE UNA PANADERÍA TRADICIONAL
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Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial PLAN DE CAPACITACIÓN PARA EL PERSONAL DE PLANTA DE PRODUCCIÓN, DE UNA PANADERÍA TRADICIONAL Jaquelin Valesca Lima Herrera Asesorado por el Ing. Hugo Leonel Alvarado de León Guatemala, octubre de 2011 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA PLAN DE CAPACITACIÓN PARA EL PERSONAL DE PLANTA DE PRODUCCIÓN, DE UNA PANADERÍA TRADICIONAL TRABAJO DE GRADUACIÓN PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR JAQUELIN VALESCA LIMA HERRERA ASESORADO POR EL ING. HUGO LEONEL ALVARADO DE LEÓN AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE INGENIERA INDUSTRIAL GUATEMALA, OCTUBRE DE 2011 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA DECANO Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos VOCAL I Ing. Alfredo Enrique Beber Aceituno VOCAL II Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco VOCAL III Ing. Miguel Ángel Dávila Calderón VOCAL IV Br. Juan Carlos Molina Jiménez VOCAL V Br. Mario Maldonado Muralles SECRETARIO Ing. Hugo Humberto Rivera Pérez TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO DECANO Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos EXAMINADORA Inga. Karla Lizbeth Martínez Vargas EXAMINADOR Ing. Marco Vinicio Monzón Arriola EXAMINADOR Ing. Juan José Peralta Dardón SECRETARIA Inga. Marcia Ivónne VélizY Vargas ACTO QUE DEDICO A: Dios Mi Padre Celestial, por darme vida, salud, sabiduría y paciencia para culminar una de mis metas. Mis padres Leonel Lima y Ovidia Herrera Por todo su amor, apoyo, enseñanzas y consejos hasta el día de hoy. Por mostrarme el camino del bien y del éxito, por enseñarme a no rendirme y levantarme ante los problemas y las dificultades. Mi abuelita (q.e.p.d.) Alcidia Guevara Por el apoyo y sabiduría, por sus cuidados y amor incondicional. Mis hermanas Sheyla y Katherine Lima Por su amistad, apoyo y amor fraternal. Mi esposo Amory Herrera Por su amor y apoyo en todo momento. Mi hijo Xavier Herrera Lima Por ser mi inspiración. Mis amigos Por el cariño brindado, el esfuerzo y conocimientos compartidos y adquiridos. Asesor de trabajo Ing. Hugo Alvarado de graduación Por sus enseñanzas, consejos y amistad. ÍNDICE GENERAL ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ............................................................................I GLOSARIO ........................................................................................................III RESUMEN ...................................................................................................... VII OBJETIVOS ..................................................................................................... IX INTRODUCCIÓN .............................................................................................. XI 1. ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA .......................................... 1 1.1. Descripción de la empresa .......................................................................... 1 1.1.1. Historia de la empresa ...................................................1 1.1.2. Misión ............................................................................2 1.1.3. Visión .............................................................................2 1.1.4. Código de valores ........................................................ 3 1.1.5. Actividad productiva .......................................................4 1.1.5.1. Pan tradicional congelado.........................5 1.1.5.2. Pan precocido ...........................................7 1.1.5.3. Pan especial ...........................................10 1.1.5.4. Repostería ..............................................10 1.1.5.5. Pasteles ..................................................11 1.1.5.6.

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