• Document: Daftar Isi. Daftar Isi...1. Kata Pengantar...2. BAB I Pendahuluan Latar Belakang Tujuan Rumusan Masalah...
  • Size: 487.1 KB
  • Uploaded: 2019-03-24 07:50:56
  • Status: Successfully converted


Some snippets from your converted document:

Daftar Isi Halaman Daftar Isi.................................................................................................................................................1 Kata Pengantar....................................................................................................................................2 BAB I Pendahuluan..............................................................................................................................3 1.1. Latar Belakang...................................................................................................................3 1.2. Tujuan................................................................................................................................4 1.3. Rumusan Masalah.............................................................................................................4 BAB II Pembahasan..............................................................................................................................5 2.1. Penilaian Kualitas Pangan..................................................................................................5 2.1.1. Pengertian dan Tujuan Penilaian Kualitas Pangan..................................................5 2.1.2. Cara-cara Penilaian Kualitas Pangan......................................................................6 2.1.3. Kelebihan dan Kekurangan Penilaian Kualitas Pangan.........................................32 2.1.4. Prinsip dan Teknik Penilaian Kualitas Pangan.......................................................32 BAB III Penutup................................................................................................................................... 35 3.1. Kesimpulan.......................................................................................................................35 3.2. Saran................................................................................................................................ 35 Daftar Pustaka..................................................................................................................................... 36 Kata Pengantar 1 Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang mana berkat rahmat dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah ini. Dalam penyusunan tugas makalah ini kami ucapkan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada dosen pembimbing mata kuliah Teknologi Pangan, Ibu Meilinasari, SKM, M.Kes dalam membimbing makalah ini dan semua pihak yang telah membantu pembuatan makalah ini. Kami harap makalah ini dapat memberi manfaat bagi kita semua, dalam hal ini dapat menambah wawasan kita mengenai Kerusakan Pangan dan Penilaian Kualitas Pangan. Memang makalah kami ini masih jauh dari kesempurnaan, karena itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca demi perbaikan menuju ke arah yang lebih baik lagi. Demikian kata pengantar pada makalah ini, mudah-mudahan makalah yang kami buat ini dapat bermanfaat bagi semuanya. Jakarta, 18 Februari 2015 Penulis BAB I Pendahuluan 2 1.1. Latar Belakang Pengawasan kualitas mencakup pengertian yang luas, meliputi aspek kebijaksanaan, standardisasi, pengendalian, jaminan kualitas, pembinaan kualitas dan perundang- undangan (Soekarto, 1990). Hubeis (1997) menyatakan bahwa pengendalian kualitas pangan ditujukan untuk mengurangi kerusakan atau cacat pada hasil produksi berdasarkan penyebab kerusakan tersebut. Hal ini dilakukan melalui perbaikan proses produksi (menyusun batas dan derajat toleransi) yang dimulai dari tahap pengembangan, perencanaan, produksi, pemasaran dan pelayanan hasil produksi dan jasa pada tingkat biaya yang efektif dan optimum untuk memuaskan konsumen (persyaratan kualitas) dengan menerapkan standardisasi perusahaan/industri yang baku. Tiga kegiatan yang dilakukan dalam pengendalian kualitas yaitu, penetapan standar (pengkelasan), penilaian kesesuaian dengan standar (inspeksi dan pengendalian), serta melakukan tindak koreksi (prosedur uji). Menurut Undang-Undang RI No. 7 Tahun 1996 tentang pangan, kualitas pangan adalah nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan, kandungan gizi dan standar perdagangan terha

Recently converted files (publicly available):