• Document: AUDITORÍAS de BIENESTAR ANIMAL.
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Actualización sobre el Bienestar Animal a nivel de plantas de faena en diversas especies AUDITORÍAS de BIENESTAR ANIMAL. Dr. Juan José Imelio Vázquez. DMTV. “Manejas lo que mides” • Se pueden medir indicadores de Bienestar Animal regularmente para: – Detectar problemas – Mejora continua del B.A. • Objetivos de las auditorías: – Monitorear – Verificar Auditorías de Bienestar Animal. • Auditorías internas (empresa) – Periódicamente – Semanalmente (A.M.I. – T. Grandin) • Auditorías externas – Oficiales: I.V.O., U.E., etc. – 3ª Parte Independiente. METODOLOGÍA. • OPERATIVA DE FAENA – Evaluación de los 6 PCC (AMI). De acuerdo a la velocidad de faena, se evaluarán 50 o 100 animales. – Evaluación de maltrato voluntario. – Evaluación de acceso al agua limpia. – Registro de resultados en planillas. • DOCUMENTACIÓN – Manuales (B.P.O.) – Procedimientos – Registros – Otros • EVALUACIÓN DE LA OBRA CIVIL Y EQUIPAMIENTO. Puntos Críticos de Control (PCC) • PCC 1: Evaluación del Noqueo • PCC 2: Evaluación de sensibilidad en el riel de sangrado • PCC 3: Evaluación de utilización de picana eléctrica • PCC 4: Evaluación de resbalones y caídas • PCC 5: Evaluación de vocalización (mugido), • PCC 6: Evaluación del lapso Noqueo-Sangrado Estándares de aceptación. Sistema de Calificación objetiva (American Meat Institute) PUNTO CRITICO DE CONTROL Límite critico Excelente PCC1 noqueo incorrecto 5% 1% PCC2 sensibles en riel 0% 0% PCC3 picaneados 25% 5% PCC4a resbalones 3% 0% PCC4b caídas 1% 0% PCC5 vocalizaciones 3% 1% PCC6 Interv. Noqueo/sangrado 60 ” 30” 15” PCC 1: NOQUEO EFECTIVO • Se considera noqueo efectivo cuando el animal es insensibilizado en la primera aplicación del noqueador. • Noqueo incorrecto:  Mal funcionamiento o falta de mantenimiento Incorrecta aplicación: o error del operario, o mal ajuste del equipo (Amperaje, Presión de aire, etc), o condiciones del animal (suciedad, pelos, etc.) PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO PCC 1: NOQUEO EFECTIVO • Criterios según AMI Guidelines 2012: • EXCELENTE: 99 a 100 % de efectividad • ACEPTABLE: 95 a 98 % de efectividad • NO ACEPTABLE: 90 a 94 % de efectividad • PROBLEMAS SERIOS: menos de 90 % de efectividad. PCC 2: RESES SENSIBLES EN RIEL PCC 2: RESES SENSIBLES EN RIEL • Se evalúan los siguientes signos: – Flaccidez del cuello (cabeza y cuello “en línea” con el lomo), con frecuencia se observa protrusión lingual – Flaccidez del rabo – Ausencia de respiración rítmica o apnea – Ausencia de parpadeo – Ausencia de movimiento ocular – Ausencia de reflejos oculares: palpebral y corneal. – Ausencia de vocalización – Ausencia de reflejo cutáneo • MIRAR LA CABEZA!!! PCC 6: LAPSO NOQUEO-SANGRADO • En este PCC no hay Límite Crítico establecido en cuanto a porcentaje de animales que sobrepasan el Tiempo Límite de Noqueo – Sangrado (60”) • Correcto: 30” • Excelente: 15” • Cuando se utiliza el noqueo eléctrico el Tiempo Límite debe ser 30” PCC 6: LAPSO NOQUEO-SANGRADO 20 Pistola penetrante 21 Insensibilización eléctrica • Bastón • Pinza Insensibilización eléctrica • Cajón eléctrico 23 PCC 2: RESES SENSIBLES EN RIEL • Criterios según AMI Guidelines 2012: • 100% animales insensibles en el riel de sangrado • No se deben comenzar procedimientos de faena si hay signos de retorno a sensibilidad. • Re insensibilizar inmediatamente • Es aceptable 1/500 de retorno a sensibilidad. PCC 3: UTILIZACIÓN DE PICANA • La picana eléctrica es un dispositivo admitido para el manejo de los animales, siempre que su voltaje pueda ser controlado. • La aplicación de la picana como forma de estimular al animal para que siga avanzando, sólo debe ser utilizada en aquellos casos en que lo anterior no se logra con otros métodos. Limite superior = 25% de animales picaneados PCC 3: UTILIZACIÓN DE PICANA • Criterios según AMI Guidelines 2012: • EXCELENTE: 5 % o menos de animales picanedos. • ACEPTABLE: menos de 25 % de animales picaneados. • NO ACEPTABLE: 26 a 49 % de animales picaneados. • PROBLEMAS SERIOS: 50 % o más de animales picaneados. PCC 4a: ANIMALES QUE RESBALAN. • Se considera que un animal resbala cuando una pa

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