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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA - PDIZ Estudo do Polimorfismo da Kappa- Caseína e Alfa-Lactoalbumina em Bovinos Girolando do Brasi e Siboney de Cuba SORAYA FARIAS DE ANDRADE FREITAS UFRPE-RECIFE JULHO DE 2013 SORAYA FARIAS DE ANDRADE FREITAS Estudo do Polimorfismo da Kappa- Caseína e Alfa-Lactoalbumina em Bovinos Girolando, do Brasil e Siboney, de Cuba Tese apresentada ao programa de Doutorado Integrado em Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, como parte dos requisitos para obtenção do Título de Doutora em Zootecnia. Área de concentração: Produção Animal Comitê de Orientação: Prof. Severino Benone Paes Barbosa Prof. Manoel Adrião Gomes Filho Prof. Kleber Régis Santoro UFRPE-RECIFE JULHO DE 2013 2 Ficha catalográfica F866e Freitas, Soraya Farias de Andrade Estudos do polimorfismo da kappa-caseína e alfa-lactoalbumina em bovinos girolando, do Brasil, e siboney, de Cuba / Soraya Farias de Andrade Freitas. – Recife, 2013. 59 f. : il. Orientador: Severino Benone Paes Barbosa. . Tese (Doutorado Integrado em Zootecnia) – Universidade Federal Rural de Pernambuco / Universidade Federal da Paraíba / Universidade Federal do Ceará. Departamento de Zootecnia da UFRPE, Recife, 2013. Referências. 1. Proteínas lácteas 2. Polimorfismo 3. Bovinos I. Barbosa, Severino Benone Paes, orientador II. Título CDD 636.082 3 SORAYA FARIAS DE ANDRADE FREITAS Tese intitulada Estudo do Polimorfismo da Kappa- Caseína e Alfa- Lactoalbumina em Bovinos Girolando do Brasil e Siboney de Cuba. Defendida e aprovada em 17/07/2013, pela Banca Examinadora. Orientador: ________________________________________ Prof. Dr. Severino Benone Paes Barbosa (UFRPE) Comissão Examinadora: _______________________________________ Profa. Dra. Maria de Mascena Diniz Maia (UFRPE) ________________________________________ Prof. Dra. Maria Tereza Cartaxo Muniz (UPE) ________________________________________ Prof. Dr. Paulo Eleutério de Souza (UFRPE) ________________________________________ Prof. Dra. Maria Norma Ribeiro (UFRPE) RECIFE 2013 4 Sumário 1. Introdução Geral 12 2. Revisão de Literatura 14 2.1 Caseínas 15 2.2. Polimorfismo Molecular e caracterização genética 19 2.3 Kappa-Caseína 23 2.4. Efeito dos Polimorfismos da K-cn e Alfa-La 25 2.4.1 Polimorfismos da Kappa-Caseína e seus efeitos 26 2.4.2 Polimorfismos da alfa-lactoalbumina 29 3. Referências Bibliográficas 34 4. Capítulo II 43 Introdução 44 Material e métodos 46 Resultados e Discussões 48 Conclusões 53 Perspectivas 53 Agradecimentos 53 Referências Bibliográficas 54 5. Capítulo III 55 Introdução 57 Material e Métodos 59 Conclusões 63 Referências Bibliográficas 64

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