• Document: ENOLOGIA MANUAL DE MANUAL DO FORMANDO. Manual do Formando. União Europeia Fundo Social Europeu. Co-financiado por: República Portuguesa
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Manual do Formando |  MANUAL DE ENOLOGIA MANUAL DO FORMANDO Co-financiado por: República União Europeia Portuguesa Fundo Social Europeu República União Europeia Portuguesa Fundo Social Europeu  | Manual do Formando Co-financiado por: República União Europeia Portuguesa Fundo Social Europeu Manual do Formando |  Apresentação do Projecto Co-financiado por: República União Europeia Portuguesa Fundo Social Europeu  | Manual do Formando Co-financiado por: República União Europeia Portuguesa Fundo Social Europeu Manual do Formando |  Apresentação do Projecto O Cincork, como entidade promotora de formação profissional no sector profissional da cortiça, desenvolveu um conjunto de recursos didácticos no intuito de promover a qualificação dos profissionais e futuros profissionais da área em temáticas transversais, mas de imperativa importância para o sector profissional. Efectivamente, se por um lado o Cincork se constitui como um dos promotores de conhecimentos do domínio técnico-prático do sector específico da cortiça; por outro, existe um conjunto de temáticas que se associam ao sector com um vínculo de determinante importância, sobre as quais os profissionais carecem de conhecimen- tos. Assim, após uma análise das necessidades mais prementes concertadas junto dos empresários do sector, verifi- cou-se que existem dois domínios do saber, intimamente ligados ao sector técnico da cortiça, que se constituem como elementos estratégicos que é necessário desenvolver. Desta forma, apontaram-se as grandes temáticas da Enologia e Marketing do Vinho e da Cortiça como as que se identificaram como de maior relevância e que se constituem como domínio estratégico para a comercialização e internacionalização de um produto de vital importância na economia portuguesa como a rolha de cortiça. Com efeito, entre o sector da cortiça e o sector do vinho existe necessariamente um elo, uma relação directa de influência, onde a qualidade de um produto actua sobre a qualidade do outro. Este binómio cortiça-vinho é, assim, de vital importância para o sector da cortiça, quer ao nível da produção e distribuição do produto, quer também na sua promoção. Um conhecimento deste elo essencial poderá garantir aos empresários e profissionais da cortiça um desempe- nho de maior qualidade, no que concerne a produção de rolha adequada a cada tipo de produto vinícola, mas também das formas de divulgação e promoção dos seus serviços e produtos. É centrada nesta ideia de conhecimento transversal para produzir resultados concretos ao nível da produção, mas também da promoção e comercialização da cortiça, centrada numa das suas principais formas de utilização, que tem origem a criação destes Recursos Didácticos. Desta forma, e atento às necessidades do sector, o Cincork candidata-se em Novembro de 2004 junto do POEFDS à medida de financiamento que permitirá a execução deste trabalho: Medida 4.2.2.2. – Desenvolvi- mento de Recursos Didácticos, com os seguintes objectivos estratégicos: • Contribuir para o aumento do nível de competência em enologia e marketing dos recursos humanos que integram ou pretendam vir a integrar o sector da cortiça e do vinho. • Potenciar as sinergias decorrentes da complementaridade de uma acção concertada entre o cluster da Co-financiado por: República União Europeia Portuguesa Fundo Social Europeu  | Manual do Formando cortiça, o cluster do vinho e o cluster do turismo. • Aperfeiçoar as qualificações dos recursos humanos de ambos os clusters através das abordagens temáti- cas de importância crucial para o desenvolvimento sustentável dos mesmos. • Promover o desenvolvimento da complementaridade da cortiça e do vinho. • Proporcionar às escolas/cursos de hotelaria e turismo conteúdos em diferentes suportes que permitam o desenvolvimento de competências na área do enoturismo. Apresentação dos Recursos Didácticos O Cincork procurou desenvolver um conjunto de recursos autónomos e independentes, mas cuja integração e coesão seja facilitada. Assim, desenvolveram-se recursos de estudo em duas temáticas distintas, aos quais se associam outros recursos de apoio. Dispomos então de: • Manual do

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